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Ceviche à Mediterrânea - Medplan

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Imprensa / Receitas
18 de Novembro de 2013 - Receita Legal

Ceviche à Mediterrânea

Versão refrescante e mais simples deste clássico peruano.


Ingredientes
Peixe
500 gr. de peixes em cubos (podem ser salmão, robalo, namorado, pargo, etc...) em cubos médios.
Misturando peixes de cores e texturas diferentes pode-se obter um ótimo resultado.

Ervas
Cebolinha, coentro e salsinha são bem-vindos em qualquer proporção;
Corte-as bem fininhas para se agarrarem aos cubos de peixe. Um maço de cheiro verde, por exemplo, é suficiente.
Manjericão - para o toque final

Verduras, legumes
5 tomates vermelhos, firmes em cubos;
3 dentes de alho bem picadinhos à gosto;
1 cebola grande em cubos.

Opcionais: manga, pimenta dedo-de-moça picada fininha e sem sementes, gengibre raladinho.

Temperos
Limão siciliano (recomendado) ou tahiti, a gosto ou três unidades siciliano e duas tahiti.
Sal e pimenta do reino;
Azeite extra-virgem;
Um pouco de vinagre de maçã ou vinho branco, se preferir mais acidez.

Modo de preparo
Corte os tomates em cubos e refogue rapidamente com um fio de azeite e o alho picado. Reserve.

Em uma frigideira grande e funda, coloque o peixe. Em seguida adicione aos poucos o limão, os tomates, o sal, a pimenta do reino e as ervas. Misture continuamente por cerca de 10 minutos para que o peixe cozinhe por igual.

Finalize com um pouco mais de azeite e o manjericão. Misture bem e sirva em um prato previamente resfriado.


F.C.
18.11.2013

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