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O poder do orégano - Medplan

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Imprensa / Fique por dentro
18 de Agosto de 2014 - Fique pode Dentro

O poder do orégano

Tempero ajuda no combate ao diabetes e pode substituir o sal na comida.


Tempero-chave da cozinha italiana, o orégano tem ação antioxidante e anti-inflamatória. Também é um bom substituto para o sal, já foi apontado como alternativa no combate ao diabetes e, agora, antimicrobiano. Um estudo da Embrapa, conduzido pela pesquisadora Janine Passos Lima da Silva, doutora em Ciência de Alimentos, mostrou que o óleo essencial de orégano, aplicado à maionese caseira, aumenta o prazo de validade do produto de 28 para 42 dias, sob refrigeração. A maionese caseira é um ambiente propício para a proliferação da bactéria Salmonella enteriditis, responsável por 40% dos casos de doenças transmitidas por alimentos, segundo dados do Ministério da Saúde de 2000 ao início de 2013. Na pesquisa, o óleo essencial do orégano desestabilizou a membrana externa da célula bacteriana, evitando sua propagação. — Esse é o tipo de pesquisa aplicada que contribui para que o consumo do alimento seja mais seguro — afirma a pesquisadora. No dia a dia, a folha seca do orégano, facilmente encontrada nas prateleiras de supermercados, também tem vantagens, e pode funcionar como alternativa ao sal na hora de temperar alimentos, de acordo com a nutricionista Bia Rique, chefe do serviço de nutrição da 38ª enfermaria da Santa Casa da Misericórdia. — Por ter um sabor forte e ser da cultura do brasileiro, o orégano é um recurso para quem quer diminuir o sódio — sugere. — Independente do benefício que o orégano traga, a gente não pode esquecer que ele vai entrar na nossa alimentação numa quantidade mínima — alerta, complementando que, para uma quantidade concentrada, a melhor saída seriam as cápsulas ou o óleo de orégano.


Fonte: O Globo
Edição: F.C.

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